浅谈居酒屋文化

居酒屋源于日本江户时代,“いざかや ”翻译成中文是小酒馆,酒铺的意思,前身是只为贵族阶层服务的酿酒屋,在江户时代得到真正发展,人们可以在贩卖酒的酒屋里喝酒,店家也会提供简单的下酒菜,居酒屋,字面直接翻译是:在酒屋,日语里居就是在的意思。就是在那喝酒。所以到现在日本还有很多站着喝酒的店,不提供椅子。起初,居酒屋多为男性客人喝酒的地方,但到了现代,也有越来越多的女性客人光顾,因而逐渐成为了同事、学生之间聚会的地方。

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来居酒屋喝酒的上班族,不只是为了抒发苦闷的情绪,更多是为了社交和精神上的交流。落座后每人先点上一杯自己爱喝的酒,之后便开始闲聊,不会再互相敬酒,更不会劝酒,而是悠哉悠哉地喝着杯中的酒。

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5一般情况下,到了居酒屋,是先从啤酒开始,啤酒干杯后,开始烧酒,日本酒,和各式鸡尾酒,日本人喝酒喝的很杂,年轻人喜欢生啤酒,鸡尾酒,果味酒,而稍微上点年纪的男人喜欢喝日本酒,烧酒,威士忌,所以小的居酒屋酒的品种很多,几十种甚至上百种。客人要一瓶喝不完可以写了名字挂在酒瓶上,下次来再喝。 最近日本有一项调查结果挺有意思,除了啤酒,在现代居酒屋最经常被点的酒水是一种烧酒或威士忌和苏打水再加入柠檬汁的调制酒。

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居酒屋–神马

此店在昭和9年开业。入口处有一个直角形吧台,往里走,有一张大的桌席。第2代店主酒谷芳男说很多西阵的达官贵人经常来此,开业的时候一天能卖100多升酒。他们喝的是传承至今的神马招牌混合酒。要使用六种滩产清酒,“这才是长久以来最关键的地方”,独自制作酒水的芳男说。15年前从学习的地方回来的第三代店主直孝和第二代店主芳男两人齐心协力,共同经营着居酒屋。

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从初代店主开始,就一直遵守着“真正的居酒屋是不会让客人喝醉的”这一原则。这也是为什么这家店得到了达官贵人的信赖,很多上了年纪的夫妇也经常前来。现在也有不少从很远的地方专门过来的客人。但是“我们是大众居酒屋,在这里不放松可不行”,和客人保持合适的亲密关系才是一家居酒屋应该做的,神马一直保持着这种姿态。

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